Чапче
Чапче — наиболее часто подаваемое блюдо по большинству торжественных случаев, либо во время традиционных праздников. Первоначально это было придворное блюдо, готовившееся с огурцами, редисом, ростками фасоли и корнями колокольчика. Это изысканное блюдо также весьма популярно среди некорейцев, поскольку оно может удовлетворять различным вкусам, в зависимости от ингредиентов, использованных в рецепте.
- постная говядина или постная свинина – 100 г,
- сушеные грибы шиитаке – 2 крупных или 4-5 небольших,
- чеснок – 2 зубчика,
- сахар - 2 ч.л.+ 1 ст.л.,
- соевый соус – 4 ч.л.+ 1 ст.л.,
- кунжутное масло - 6 ч.л.,
- семена кунжута – 1 ст.л., Волшебное Дерево Кунжут 30г 1/30 №253
- яйцо – 1 шт.,
- шпинат (или другая похожая листовая зелень) – 100 г,
- крахмальная лапша – 100-120 г,
- зеленый лук – 2-3 стебля,
- лук – 1 средняя луковица,
- шампиньоны – 4-5 шт.,
- морковь средняя – 1 шт.,
- сладкий красный перец – 0,5 шт.,
- черный молотый перец – 0,75 ч.л.,
- соль – по вкусу,
- растительное масло
Масло подс Здоровое Меню дезодор, вымор 0,9 л 1/12
Рецепт:
1 Чеснок почистить и нарубить мелкими кубиками.
2 Сушеные грибы шиитаке замочить на 30 минут в теплой воде, затем ополоснуть, отжать воду, удалить плотные основания и нарезать шляпки соломкой.
3 Слегка подмороженное постное мясо (подмороженное удобнее нарезать на аккуратные тонкие ломтики) нарезать длинными тонкими ломтиками, толщиной примерно 5 мм и длиной около 4 см.
4 Поместить в емкость мясо и грибы. Добавить к ним нарубленный чеснок (1 зубчик), 1 ч.л. сахара, 0,25 ч.л. молотого черного перца, 2 ч.л. соевого соуса и 1 ч.л. кунжутного масла. Перемешать все ингредиенты, накрыть емкость и поставить в холодильник.
5 Приготовить яичный гарнир – отделить яичный желток от белка. В желток добавить щепотку соли и перемешать. Разогреть на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием, слегка смазать ее маслом и вылить на разогретую поверхность желток. Дать ему равномерно разлиться по поверхности и выключить огонь под сковородкой. Тепла сковороды вполне хватит, чтобы желток прожарился.
6 Затем аккуратно перевернуть блинчик из желтка на другую сторону и оставить его на сковороде остывать.
7 Остывший блинчик из желтка нарезать очень тонкой соломкой.
Так же тонкой соломкой нарезать сладкий красный перец, предварительно удалив плодоножку, семена и белые перегородки.
8 Очищенную морковь нарезать тонкой соломкой, а луковицу – тонкими четвертькольцами.
9 Шампиньоны нарезать пополам и каждую половинку нарезать тонкими слайсами. Если грибы крупные, то разрезать ломтики пополам.
10 Зеленую часть стрелок зеленого лука нарезать отрезками 3-4 см.
11 Шпинат или другую листовую зелень бланшировать в кипящей воде 30 секунд.
12 Затем откинуть его на сито или дуршлаг и обдать холодной водой.
13 Отжать листья от воды и разрезать на части.
14 Поместить шпинат в большую глубокую емкость (чтобы в ней хватило места для всех ингредиентов блюда) и заправить 1 ч.л. светлого соевого соуса и 1 ч.л. кунжутного масла, перемешать.
15 Вскипятить воду в кастрюле и опустить в нее бататовую лапшу. Варить 1 минуту, затем перемешать, чтобы предотвратить слипание лапши, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить 7 минут. За это время лапша станет мягкой и обретет приятную жевательную текстуру.
16 Затем откинуть лапшу на сито или дуршлаг и обдать холодной водой, чтобы смыть остатки крахмала.
17 Готовую лапшу нарезать ножницами на меньшие отрезки, чтобы было удобно ее кушать палочками. Поместить лапшу в емкость со шпинатом. Добавить 2 ч.л. кунжутного масла, 1 ч.л. светлого соевого соуса и 1 ч.л. сахара.
18 Хорошо перемешать лапшу со шпинатом и приправами. Этот процесс ароматизирует лапшу и не позволит ей слипаться.
19 Разогреть в воке на среднем огне 2 ч.л. растительного масла и обжарить в нем лук, постоянно помешивая, около двух минут, пока лук не станет слегка полупрозрачным.
20 Затем добавить в вок отрезки зеленого лука и щепотку соли, перемешать и немного обжарить, не дольше минуты, постоянно помешивая.
21 Затем снять вок с огня и переместить его содержимое в емкость с лапшой. Перемешать содержимое емкости.
22 Снова нагреть вок и добавить 2 ч.л. растительного масла. В разогретое масло добавить шампиньоны.
Посыпать шампиньоны щепоткой соли и обжарить, постоянно помешивая, около двух минут, пока грибы не смягчатся.
23 Затем снять вок с огня и переместить грибы в емкость с лапшой. Перемешать содержимое емкости.
24 Снова нагреть вок и добавить 1 ч.л. растительного масла. В разогретое масло добавить морковь и обжарить ее, помешивая, в течение 20 секунд.
25 Добавить в вок сладкий перец и обжарить 20 секунд, помешивая.
26 Вынуть из вока морковь и перец и поместить их в емкость с лапшой. Перемешать содержимое емкости.
27 Снова нагреть вок и добавить 2 ч.л. растительного масла. В разогретое масло добавить смесь из говядины и грибов шиитаке.
28 Обжарить, помешивая, в течение нескольких минут, пока говядина не изменит цвет, а грибы не станут мягкими.
29 Затем снять вок с огня и переместить его содержимое в емкость с лапшой. Перемешать содержимое емкости.
30 Добавить в емкость 1 измельченный зубчик чеснока, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца и 2 ч.л. кунжутного масла. Аккуратно перемешать все ингредиенты.
31 Выложить готовое блюдо Чапче на сервировочную тарелку и украсить яичной соломкой и кунжутом.
Товары
- Комментарии